[Springequinox]
春分
昼夜均，
寒暑平，
天地一半咖一半奶。
古埃及人用春分的影子，
来对齐金字塔的墙壁。
我的春分只要有杯咖啡，
就是急板曲谱的换气符，
在忙闲之间，
把我的生活黄金分割好了。
我是神婆，
一天至少喝三杯咖啡，
日常藏匿大街小巷各咖啡店写书写稿，
国际咖啡精品学会（SCA）高级咖啡师。
杭州的“咖啡热”上脸很晚，但幸好隔壁至少有20年咖啡饮用习惯的上海有家店（自《上海咖啡消费指数》）。远亲不如近邻，以西湖为圆心，目测才习惯了2年咖啡日常的杭州，能一下子开出多家独立咖啡店，欲速也达，就显得大器晚成。
有人说，为了喝一杯好咖啡，特别来杭州，我觉得大可不必。而来了杭州，好咖啡还是有的，据说有资深爱咖名媛为追一杯1%咖啡，开豪车40公里来回。我只能说：很感人。
我承认，喝咖啡确实有鄙视链。但这个鄙视链，是跟着鄙视的人变的，咖啡店的常客，喝咖啡、喝咖啡杯、喝咖啡颜、喝咖啡位、喝咖啡时光...各路神仙各取所需，甚至还有喝咖啡水的。蒹葭精品咖啡工作室就是对冲煮咖啡的水跟“香水”似的调，出品真的是口感有提升。
很久之前，我还一直觉得冲煮咖啡一定是优于奶咖或特调的，毕竟能更好表达咖啡的产区信息、烘焙技艺和风味特性。喝手冲的，有人偏好1:10的深烘浓郁，也有人钟爱1:16的中浅烘清新。直到现在，我这种老人家印象里的清纯手冲，如今也变得无比浓艳前卫，双厌氧、乳酸发酵...显得SOE豆做的拿铁无比单纯。曾几何时，我觉得像T97咖啡似的，拿单品豆做的奶咖全都是暴殄天物。
图片来自网络
人难免喜新厌旧进步，今天和深泽直人喝的是咖啡体验设计，也请允许我第二天和拉花冠军irvine喝，情不自禁爱上拿铁新花样。杭州的咖啡店，自有独特、慵懒和肆意，那种高超玩法是自然长出来的，有时候是因为美院的艺术家店主，有时候因为阳光和狗狗，有时候仅仅因为你碰上了...有天我在朋友圈看见好友寂莱在永福寺喝咖啡时拍的照（头图），樱林修竹之下，别有洞天，喝咖啡就盯着咖啡杯，那湖光山色，真是白长了！
这世界上有魅力的东西，都没有标准答案。咖啡树和人类都起源于非洲，人类凭借两条腿走出了非洲，大家都长得不一样，大部分是好人。咖啡也一样。
所以，我劝你不要太计较独立小店的咖啡，疫情之下把咖啡做难喝还能这么烧钱开着店，没点世界级水平是办不到的...
咖啡从来不必端着喝，青菜萝卜各歪着、躺着、晃荡着，你手里咖啡的温度，只有你自己能快乐到。至于你们纠结的评分规则，我还真没有。譬如我经常去的Nowhere就没放，因为已经挤不下了，门口可逛的也就大商场，我怕放了店主会生气。诗夏咖啡朴实好喝，蓝山咖啡第一人楼老师培养了大批咖啡店老板，俨然是独立咖啡培训学校了，也不合适放。新新饭店的咖啡馆民国风，我也喜欢，可惜不算独立小店。以下45家榜单仅代表个人立场，排序不分前后，杭州春日限定，收好、快去、不谢！
杭州景区
1/慈杯
永福禅寺
随缘（咖啡盲盒）
2/TateIsland泰特岛
阔石板路号
太妃榛果拿铁、翡翠庄园竞标瑰夏（手冲）
3/山也Cafe
乾龙路72号
肉桂苹果拿铁
4/山舍PillowBooks
上满觉陇路19号（山舍酒店一楼）
攀二耿、阿水、单单、鲁西西
桂花拿铁、龙井奶萃dirty、耶加雪菲孔加（手冲）
5/沐居咖啡
乾龙路48号
晶儿
桂花冰酿拿铁、哥伦比亚橘子硬糖（手冲）
6/梅岭CAFE
梅灵南路外大桥69号
梅岭民宿、是敏哥啊
耶加雪菲（手冲）
7/飞鸟集
满觉陇路杨家山1号
小蓝酱
曼特宁（手冲）
8/八角杯咖啡（三台云舍店）
三台山路西湖街道三台云舍61号
八角杯咖啡、神婆
瑰夏拿铁、阿芙佳朵、肯尼亚柏拉（手冲）
武林-凤起路-中山路
9/WEIIIIIIRDSELECTSTORE
中山中路号
大宝
TANGTANGTANG（汤力水美式）
10/北瓦咖啡
中山中路号
茉莉奶萃拿铁、玫瑰谷（手冲）
11/VEGECOFFEE菜场咖啡
古河巷29号（红石板农贸市场内）
陈皮拿铁、冰滴冷萃（龙井+桂花+咖啡）
12/Parkingcoffee
孩儿巷51号
Kathy
冠军套餐（小拿铁+小美式+水解奶）、四重奏（咖啡特调）、云南保山酿红妆（手冲）
13/新月咖啡（武林府店）
上塘路六百弄徐志摩纪念馆内
昊昊吃喔
曼殊斐儿、康桥之恋、雪莉（手冲）
14/小鸟BirdCafe
上塘路97号
杨诗Suzy
啤酒风味拿铁、德芙拿铁/dirty
15/seeucoffee
中山北路、号
Jerry
雪莉莓（咖啡特调）、一豆三喝
16/NINECUPSCOFFEE
中山中路号
她的马尾辫会炸
危地马拉花神SOE、坦桑尼亚dirty
17/梦比犹斯cafe·tea（中山中路店）
中山中路号
三墩林志玲
珍珍荔枝美式、菠萝啤咖啡、姜撞奶啡
18/Sanctuary
戒坛寺巷号
酉也小石头
三色杯（咖啡特调）、埃塞西达摩（手冲）
运河
19/南泊山咖啡（大兜路店）
大兜路历史街区号
白桃乌龙拿铁
20/月亮与六便士Cake·Coffee·Meal
大兜路历史文化街区号（民宿三楼）
王UP
栗子开心果拿铁、瑰蜜（玫瑰拿铁）
21/mosCafe
桥西直街同和里17号楼
烧一井
冰椰美式、暖橙抱抱（咖啡特调）
22/河下咖啡
长征桥路小河东河下76号
oFei
《动物凶猛》（手凿冰+espresso）、《百年孤独》（黄金曼特宁手冲）
城西
23/海绵客厅
丰登街36-19-2
LL_.
24/人生无限公司FamilyCoffee·Brunch
丰登街
许益
青瓜气泡水美式、特调草莓奶dirty
25/UNTAMEDCOFFEEWINE
塘萍路号
酱酱
橙光（特调咖啡）、洪都拉斯雪莉（手冲）
26/ARTISTSAN
东信和创园内
MagicRabbit
传统锅煮咖啡、深烘豆手冲
转塘
27/斗富DofoCafeBistro
创意路象山艺术公社20幢中意文化交流中心二楼
梦儿
dirty
28/虚度咖啡研习所
白桦崊
虚度咖啡
各式手冲
29/六入
白桦崊
六入
各式手冲
鼓楼-五柳巷-大井巷-斗富桥
30/二条咖啡
城头巷93号一楼
姜姜好
玫瑰里冷萃
31/和咖啡
城头巷83号
逛吃丁文琪
大力咖啡
32/邮差咖啡POSTMANCOFFEE（鼓楼店）
十五奎巷与中山南路交叉口的报刊亭
爱吃爱玩哒撑撑
山茶花拿铁、超绿（特调）
33/铁手咖啡制造局MetalHands
大井巷81号（近河坊街）
克克今天吃什么
双喜dirty、冰博克·污、茶冰橙（手冲）
34/CeremorningRandomPlay
大井巷6-10号
斐儿Faye
黑巧柑橘蒙布朗（特调）、莓果黑森林（特调）、巴拿马黛博拉瑰夏（手冲）
35/竹子咖啡bamboocoffee
小营街道建国南路斗富一桥东河下28-30号
Gua瓜大王
冷萃咖啡、粉波旁（手冲）
36/皮箱工坊
潮鸣寺巷39-41
隼哥吃吃喝喝、神婆
开元路-定安路
37/Quartercafe阔太咖啡
清泰街号一楼
曲奇杯澳白、白朗姆冰淇淋拿铁
38/资董窝玺coffee
清泰街号
小熳
FlatWhite、黛博拉星空（手冲）
39/光合作用咖啡·PHOTOSYNTHESISCOFFEE
开元路3-号
喵美
青梅露特调、埃塞俄比亚水洗乌拉嘎（手冲）
40/Drippers
开元路鉴衡里20号楼室
Issy
蜜处理埃塞俄比亚（手冲）
41/FOLLOWCOFFEE
西湖大道号
Suri
蜜瓜拿铁、糖葫芦拿铁、葡萄成熟时（咖啡特调）
滨江
42/山野咖啡馆CAFEBAR
东信大道之江花园东大门
溪彦
野营地（特调）、四姑娘（特调）、埃塞俄比亚罕贝拉（手冲）
43/冬至咖啡·WinterSolsticeCoffee
春晓路号
陆拉拉拉拉拉
冬至双旦（酒香SOE）、哥斯达黎加巨石庄园瑰夏（手冲）
44/Lutin22
阡陌路滨江人才公寓73-74商铺
夏姓小女子
凤梨气泡美式、卤水拿铁、
45/BYANDBYcoffeefood
滨盛路号海亮大厦室
LERON
椰浆斑斓拿铁、大米拿铁、巴布亚新几内亚PNG（手冲）
这些是我平时会去写稿的地方，
每杯咖啡就像任意门一样，
通往，
想象力的时光隧道。
希望有机会遇见你~
神婆问
你喜欢什么样的咖啡店？
这是著名美食家陈立老师的姜汁咖啡，他家，我当是榜单的彩蛋：非正常营业社区咖啡。我一次可以喝两大杯。杭州本身就是个万人迷。欢迎来喝一杯哦~
“一边喝又热又不好喝的咖啡，翻看刚买的书。五点半时，合上书，出门吃了简单的晚饭。我不由心想：这样的星期日以后将重复几十次、几百次吧？‘安静的、平和的、孤独的星期日’——我出声说道。星期日我是不上发条的。”
——村上春树《挪威的森林》
FoodBlessYou！
中国国际美食博览会顾问
《神一样的餐桌》制片人
